1. Cá phi lê chiên xù
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gram phi lê cá rô phi hay cá lóc
Cách chế biến:
2. Cà tím hấp
Nguyên liệu gồm có:
- 3 quả cà tím
Cách chế biến:
- Xếp cà vào đĩa, hấp chín trong vòng từ 20 đến 25 phút.
- Tỏi, ớt giã nhuyễn với một ít đường cát trắng, thêm nước mắm vào, khi dùng vắt vào một ít chanh, pha hỗn hợp nước mắm hơi chua chua ngọt ngọt. Liều lượng nước mắm theo sở thích của bạn.
3. Canh trai nấu bầu
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kilogram trai
Cách chế biến:
- 1 quả trứng gà
- 3 muỗng canh bột mỳ, bột chiên xù
- Muối, hạt tiêu.
- Cá philê rửa thật sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo, ướp vào cá một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.
- Trứng gà đánh tan, thêm bột mỳ và khoảng 3 muỗng canh nước lạnh vào bát bột trứng, hòa cho trứng tan, hỗn hợp bột hơi sền sệt, bạn nhúng từng lát cá vào bát hỗn hợp bột mỳ.
- Lăn cá qua bát bột chiên xù, làm cho hết phần cá.
- nấu nóng chảo, cho dầu vào, dầu nóng, xếp những lát cá đã tẩm bột vào rán, rán lửa vừa , thỉnh thoảng trở đều hai mặt để cá vàng đều. Cá chín gắp ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu chiên, dùng nóng với nước mắm chua ngọt.
- Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh.
- Cà tím cắt bỏ cuống, ngâm cà vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó cắt thành từng khúc ngắn, rửa thật sạch, để ráo.
- 1 quả bầu nhỏ
- Muối, nước mắm, hành khô, hành lá, rau mùi, hạt tiêu, dầu điều.
- Trai dùng bàn chải chà thật sạch vỏ bên ngoài, ngâm trai vào âu nước, ngâm khoảng 2 tiếng sau đó lấy ra rửa lại cho thật sạch.
- Cho trai vào nồi, thêm nước lạnh, nấu sôi đến khi trai há miệng, để nguội thì cắt làm đôi nếu con trai lớn.
- nấu nóng hai thìa nhỏ màu dầu điều, phi đầu hành và hành khô thơm, cho thịt trai vào xào khoảng 2 phút thì thêm vào khoảng 2 bát con nước lọc, nấu sôi.
- Bầu gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái sợi mỏng.
- Cho tiếp bầu đã gọt bỏ vỏ vào đun cùng, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi bầu chín thì tắt lửa, thêm hành lá, rau mùi xắt nhỏ vào. Múc canh ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
